茱小姐的家庭記事簿

滷牛筋

(1) 先將牛筋用水洗淨，放入鍋中加入水與薑，煮滾後，把牛筋撈起瀝乾備用。

(2) 半顆洋蔥、2/3大顆蒜頭煮滾約20分鐘

(3) 放入牛筋、半顆柳丁、1/4水梨磨成汁放入大同電鍋，外鍋加1又2/3杯水

(4) 內鍋加入適量醬油，外鍋加1又2/3杯水

(5) 加入蔥切段牛肉滷包(小磨坊的沒有花椒，我又放了點花椒)，外鍋加1又2/3杯水

(6) 悶到隔天早上後，待涼放入冰箱，等到需要食用時在取出切片。



以上，要用大同電鍋煮三次，如果不想吃那麼爛，那就加醬油的時候把蔥跟滷包丟進去應該就可以了。



滷牛肚

(1) 先將牛肚用水洗淨，再以鹽：麵粉：醋=10：10：3來搓洗，沖淨，如此重覆２次可去掉腥味(我看網路上寫玉米粉，但我沒有玉米粉，可是麵粉很多)。

(2) 將牛肚放入１鍋水加入米酒與薑煮沸片，把牛肚川燙後撈起以冰水洗淨(比較脆)瀝乾備用，並將牛肚切成可儲存的長條(長度視個人需求而定)。

(3) 半顆洋蔥、半顆柳丁、1/4水梨磨成汁、蔥切段、薑片五片，加水滿過牛肚放入大同電鍋，外鍋加以1杯水。

(4) 再加入醬油、牛肉滷味包和米酒，外鍋再加1杯水燉煮至熟，然後悶 1~2 小時，讓滷汁更入味。

(5) 滷好的牛肚從鍋內取出，待涼放入冰箱，等到需要食用時在取出切片。(我看網路上有說滷牛肚的汁不要留，雖然不知道為什麼，但我也就沒有留下，因為我在洗牛肚的時候，真的覺得很臭)



批ㄟ斯

1. 我用的是大同電鍋，然後，這樣做的牛筋很爛，牛肚很有口感。

2. 牛肚會縮的很小，至少會縮到1/3，可以放心的買。

3. 牛筋的湯汁我留下來作湯麵或是燴飯，都很下飯。