茱小姐的家庭記事簿

我想，我繼續在美國住下去，真的要變成全能媽媽了。

我用的是懶人老麵法下去做菜包，材料如下:

1. 老麵:一杯中筋麵粉+一杯水+一小匙酵母粉。 丟到麵包機裡面，隨便攪一攪，用保鮮膜包上當蓋子，然後就冰冰箱，大約冰個8-12小時。(註:我是前三天晚上放在冰箱裡發酵，放到忘記，今天才拿出來用；沒有秤重的，所以，份量都是自己亂放的)


2. 麵皮:一杯中筋麵粉+1/2 cup(30ml)小麥胚芽粉+一大匙糖+一點點鹽+1/2 cup橄欖油，通通丟到麵包機裡面，按11揉麵，讓麵包機自己揉。


3. 內餡:
3.1 高麗菜1/8顆+1/4大白菜 切塊後，加鹽脫水。
3.2 紅蘿蔔/香菇/黑木耳 切絲備用；洋蔥/青蔥 切末備用。
3.3 炒香3.2材料，然後加入3.1，放入鹽/烹大師/醬油/香油/白胡椒粉。



這種內餡做起來就像外面賣的，白大俠有稱讚，哈哈哈!!


4. 麵糰發酵: 在做內餡的中間這段時間，讓麵團在麵包機裏面發酵，等長大了一倍之後，再按11讓麵包機將裡面空氣揉打一下，大約兩分鐘後，再強制關掉，因為按鍵11整個跑完要14分鐘，太久了。

5. 桿麵與包: 然後，把麵包機揉好的麵團拿出來，分大小，由於我沒有食材磅秤，再加上，大人要吃大的，小孩要吃小的，所以，我就隨便亂分，反正可以包就好了。

包的方式也是亂包，因為第一次包，包起來很醜，但是蒸好，是比原本好看多了。

6. 第二次發酵: 包好之後，我一半放在蒸籠裡面發酵，另一半放在烤箱裡面。發酵一倍大後，冷水開始蒸，等大滾後十二分鐘關掉，再悶個兩分鐘，噹噹噹，成品就好了。






這是饀不夠，只好把剩的做成饅頭，第一次做成這種形狀耶，我之前做的都好醜內。


下午點心跟晚餐都是吃菜包，一大一小都很捧場，老麵做出來的麵團也是鬆軟好吃，而且，除了最後包的動作，我根本沒有揉麵糰，噗，這種太適合我了。

噗!! 白大俠說，我需要再練習包的樣子，這樣沒有多久就可以在這邊賣了。